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天冷了,买点羊肉解解馋——记我的第一次网购羊肉经历

9613 1月06日 09:53

话说已经是12月份的天了,楼主所在的南方也正式进入了寒冬季节,这一到天冷就想着要冬令进补啦,而药补不如食补,恰逢鸿毛,权健事故频发,对于保健品更是望而生畏,还是吃点好的食物,对得起自己,也对得起花出去的软妹币。

羊肉是大家比较喜欢吃的食物,尤其冬天,羊肉馆更是遍地开花,看的楼主也是嘴馋,不过外面买的羊肉几点是楼主担心的:

第一:作假,以次充好;

第二:不新鲜,如果再给你在肉里加点什么赠品,那就更麻烦了;

第三:价格不是一般的贵,一斤熟羊肉这里基本要70-80,而且一斤真没多少,几口就没了,所以还是自己烹饪比较靠谱(生羊肉大概在30-40一斤)。

于是网购羊肉提上了日程,不过在看了很多某东上的羊肉销售之后,感觉水比较深。这是某东一款羊肉的评价,看来要买到好羊肉,不容易啊。

我也是一直在犹豫,不过最后还是决定下手,某东众筹,看着口碑不错,也有很多人都回头再次购买;而且也是公益项目,毕竟现在很多的好东西都在山里,在偏远的地区,想要靠个人的力量很难发展,一定要抱团,这样城里人可以买到好东西,农户也能赚到钱。
特别注意:因为在上海,所以这次羊肉的做法是使用了上海传统的做法:红烧。北方或者其他区域的其他做法就不比较了,毕竟中国地儿太大,谁都说自家的做法是最好吃的

开箱

这次购买的是整半只,份量标准是18斤,目前折合下来是46/斤(其实可以使用众筹优惠券的,那天居然忘记了,付完钱才想起来可以领,算了算了,退钱太烦了)。网购肉类首要担心的就是新鲜度,肉类就更甚了,因为羊肉产地在山西靠近内蒙,距离上海1500多公里(高德地图行车距离),顺丰用了2天不到一点。

有点揪心,838的价格包邮,但是邮费却要103,等于这肉是700多,已经比我这里要便宜了。

盒子居然也要12块,我拿来卖估计2毛钱。

因为羊肉经过速冻处理,使用了密封泡沫塑料来保持温度,塑胶带裹了好几层。

打开泡沫,抽真空包装,一共三袋,场面略带血腥,不过看上去,确实现宰,血液呈鲜红色。(后面还会有和本地购买羊肉的区别,这血真还是有必要的)。

网购另外一个担心的短斤少两问题,上称实测在20斤,比标配重了2斤,这样单价就到41/斤了,加上优惠券的话,差不多在40,已经与当地价格持平了。

出肉

快递速递,包装,份量,这些确认无误之后就要开袋出肉了,毕竟肉好不好才是最关键的。因为量比较大,所以只选择其中一包前腿肉拿来做菜。

肉块还没有完全解冻,肉呈现出的颜色也是很鲜艳。

除了肉的颜色,肉量也是一个重要指标,最怕的就是大腿只见大腿骨,不见大腿肉,看看这个肉量。

左边这块是这次网购的羊肉,右边这块是从菜市场购买的羊肉,可以看到两者在颜色上就有很大的区别。明显网购的这款颜色更鲜艳,肉新鲜也更湿润,菜场买的就有点干了,目测不是很新鲜的样子。

这是两块肉横切之后的截面比较,网购的羊肉里基本没有肥肉,都是瘦肉,菜市场买的中间也夹杂的肥肉。从气味上分辨,网购羊肉和现买的羊肉豁然不一样,你说一点羊膻味儿没有是不可能的,是羊肉就肯定会有,但是确实很淡,现买的味儿就重了很多。

清洗修剪

在入锅之前,要对羊肉做一些处理,不过因为已经进行过精修,所以不费啥力气。

太大块的肉要减小块一点,便于煮嫰,看这颜色,确实新鲜。

入锅:
按理说每个地方做羊肉的方法应该都有不同,这里我说说上海的一个通常做法:红烧(甜)。我知道很多人会说,羊肉水煮沾盐巴,或者是烧汤,或者其他做法,抱歉,确实地域有差异,还请入乡随俗。

刚开始想找个大铁锅,拿到阳台用煤球炉烧,煤球没有,大铁锅也没有,算了。

一盆清水,加入料酒,白醋,生姜,蒜头进行过水,主要是去除血水和肉腥味。

这个基本水开了就可以了,不要煮太久,以免肉的鲜味被过分浪费。

煮了之后看看肉量,流口水啊...

给大厨一个镜头。

过水之后把肉拿出来,用清水冲洗一下备用。

接下来就要真下锅了,先在锅里放入少量食用油,蒜头切块,调香味,防止粘锅,同时还能让肉的味道充分发挥出来。

充分煸炒之后,加入适量清水。

水开了之后加入红枣、荸荠(马蹄)、胡萝卜,或者其他你喜欢吃的蔬菜(别放土豆就行)。

肉熟了之后就可以放入少量的酱油和你喜欢的口味的冰糖(不用放盐,一定要用冰糖,别用蔗糖)。

此时,肉已经呈现出喜人的暗红色,不过这只是刚开始。

这个时候就不需要大火了,小火慢煮,切记一定要打开锅盖,并时不时翻炒一下。

经过个把小时的小火慢煮,肉的颜色比之前又深了许多,如果颜色比较淡,可以再煮一会儿。

进入最后阶段,盖上锅盖10分钟,关火,再焖10分钟,肉的颜色就彻底变样了,羊肉也基本上完成了。
我知道有人会说,这肉是不是颜色太黑了,酱油太多了?其实这颜色是冰糖焦化后的颜色,大家想象下焦糖巧克力,比这个还黑!

出锅

终于出锅了,nice啊,再重申一下,这不是酱油着色的哟。

这是一块小腿上的腱子肉,看看这弹性。

还是这块肉,用筷子一扒就散架了。

这肉质,大家给看看,咋样?

儿子今年一岁多一点,才那么几颗牙,也是非常喜欢吃哦,所以通常说的什么膻味儿都是不存在的!

总结
这是第一次网购羊肉,不过这结果确实出乎我的意料,个人评价下这款羊肉,因为是第一次网购,其他家真不知道是啥情况,只说这一款:

优点:

1、新鲜,还在滴血,现杀不是盖的;
2、份量足,超重了,其他超重我不喜欢,但是这个超重我超喜欢;
3、瘦肉量多,骨头小,不就是想吃点肉么;
4、肉干净,处理得也都很好,基本是拿来就可以烧;
5、没有羊膻味儿,只有一点点羊肉的香味儿,宝宝也爱吃也是一个很好的证明。

缺点:

其实我想要点羊皮,因为南方都喜欢带皮吃,不过北方没这习惯,哈哈哈,如果可以赠送点羊皮就最好了。

写到这里,这次的羊肉分享就要结束了,感觉半只不够吃啊。

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评论 ( 127条 )

最热评论

新疆王先生 1月06日 13:54 [ 11楼 ] 42

找我买羊,正宗的新疆绵羊肉,可以直播宰杀,价格便宜哦 [http://15feng.cn/p/FjDUHzDMT3BDc_ZOgrOMqj1EEpFg]

飘逸蓝 1月06日 17:43 [ 26楼 ] 25

羊肉放酱油  味儿就不对了

微光丶星 1月06日 22:43 [ 34楼 ] 23

宁夏人表示 没见过这样做羊肉的。 太重口味了,感觉没有了羊肉本身的味道。

w5412c [ 楼主 ] 1月08日 10:15 [ 85楼 ] 9

要不怎么说中国地大物博呢?你站在自己的立场和地域去污蔑其他地方的做法,不妥吧

领袖 1月08日 00:22 [ 79楼 ]

呼伦贝尔人表示,你这么做羊肉,都白瞎了,没这么整的~

硬凿 1月06日 10:27 [ 1楼 ] 7

我们湖北人也爱吃带皮的羊肉~

全部评论

w5412c [ 楼主 ] 1月16日 09:42 [ 128楼 ]

那说明不正宗,上海人家办喜事,红烧羊肉是常见菜,回去问问你奶奶吧

笑笑笑而不语 1月15日 17:22 [ 127楼 ]

我奶奶就上海人,说实话打小就没这样吃过。

笑笑笑而不语 1月15日 17:22 [ 127楼 ]

我奶奶就上海人,说实话打小就没这样吃过。

w5412c [ 楼主 ] 1月15日 10:39 [ 126楼 ]

呵呵

w5412c [ 楼主 ] 1月11日 16:41 [ 111楼 ]

有点血渍才能分辨肉的好坏,菜市场买的一点血色都没有

吃饱了饭困 1月15日 10:02 [ 125楼 ]

你的生活经验还是太少

w5412c [ 楼主 ] 1月11日 16:41 [ 111楼 ]

有点血渍才能分辨肉的好坏,菜市场买的一点血色都没有

淘皮 1月14日 11:02 [ 124楼 ]

想吃正宗内蒙古细毛羊找我就对了

w5412c [ 楼主 ] 1月13日 21:51 [ 123楼 ]

泪汪汪[5X:0112]

用户_x_O_ 1月13日 20:15 [ 122楼 ]

同为上海人,我很能接收这样的红烧羊肉!嗲!!!

用户_x_O_ 1月13日 20:15 [ 122楼 ]

同为上海人,我很能接收这样的红烧羊肉!嗲!!!

w5412c [ 楼主 ] 1月13日 17:15 [ 121楼 ]

目测你是北方的

nolem 1月12日 22:01 [ 120楼 ]

我们这儿清炖快出锅就放点儿粗盐。

nolem 1月12日 22:01 [ 120楼 ]

我们这儿清炖快出锅就放点儿粗盐。

w5412c [ 楼主 ] 1月12日 17:15 [ 119楼 ]

呵呵,尊重别人就是尊重你自己

舒獒 1月12日 11:19 [ 116楼 ]

我想说一看就不好吃。有人同意吗?

w5412c [ 楼主 ] 1月12日 17:13 [ 118楼 ]

地域不同做法不同,考虑问题要全面一点

名字长容易记得住 1月12日 01:43 [ 115楼 ]

说实话,这样吃真的没有羊肉味道了,矿泉水葱姜蒜煮出来就能干,少盐。

w5412c [ 楼主 ] 1月12日 17:13 [ 117楼 ]

你眼神不好吧,酱油只是调一下咸度,就一点儿,这颜色是糖焦化的颜色

用户_qx5x 1月11日 19:26 [ 114楼 ]

最后的酱油是什么味?最好的清水煮出来就可以了!

舒獒 1月12日 11:19 [ 116楼 ]

我想说一看就不好吃。有人同意吗?

名字长容易记得住 1月12日 01:43 [ 115楼 ]

说实话,这样吃真的没有羊肉味道了,矿泉水葱姜蒜煮出来就能干,少盐。

用户_qx5x 1月11日 19:26 [ 114楼 ]

最后的酱油是什么味?最好的清水煮出来就可以了!

浑森难嗖 1月11日 18:06 [ 113楼 ]

对啊 我们蒙古族最正宗的 手把肉[5X:0108]

姓趣多多 1月08日 09:10 [ 81楼 ]

舌尖里内蒙大草原这样吃

w5412c [ 楼主 ] 1月11日 16:43 [ 112楼 ]

800,20斤,抛去快递,速冻,包装,折合下来估计也就600,平均30一斤,路远是个坑

Radler 1月11日 15:00 [ 109楼 ]

锡盟本地的羊27一斤

w5412c [ 楼主 ] 1月11日 16:41 [ 111楼 ]

有点血渍才能分辨肉的好坏,菜市场买的一点血色都没有

吃饱了饭困 1月11日 14:09 [ 108楼 ]

血没放干净

Radler 1月11日 15:01 [ 110楼 ]

吃草散养的羊本身就没膻味

姓趣多多 1月07日 18:17 [ 70楼 ]

没有膻味的羊肉哪还叫羊肉啊[5X:0106]

Radler 1月11日 15:00 [ 109楼 ]

锡盟本地的羊27一斤

吃饱了饭困 1月11日 14:09 [ 108楼 ]

血没放干净

w5412c [ 楼主 ] 1月10日 17:35 [ 107楼 ]

在理,时间久了,南方人拿到北方羊也基本按照传统做法,但还是有区别,南方羊还是膻味儿重,有时候即使这种做法也搞不定,闻着还行,一口下去,膻味儿直冲脑门

狂妄的恶魔 1月10日 09:07 [ 103楼 ]

南北在做法上的差异非常大,作为一个在北方生活了很多年的南方人分析来看,主要问题还是出在于羊身上,南方养殖的羊普遍膻味很重,不通过这种捎带重口的食材来盖住膻味的话,味道就很一般了。北方盐碱地的羊膻味很轻,清汤做法会非常鲜美。

w5412c [ 楼主 ] 1月10日 17:33 [ 106楼 ]

各有特色嘛,确实,估计当地很便宜,运费,冷冻处理,包装估计占了1/4都不止,还没吃过内蒙羊[5X:0103]

手握闪电我怕谁 1月10日 07:18 [ 102楼 ]

不管如何吃各地有各地的特色,我就奇怪咋能山西羊还能卖40几……内蒙普通羊也卖不到那价钱呀……还是电商挣钱…我们这的羊肉最好的应属山羯子品类大家都说阿尔巴斯是顶级羊肉和羊绒~但现在不怎么好买我个人吃不出好坏感觉本地的都不错~随便哪买的都好吃~,最终还是要说带皮真的不能直视[5X:0114]哈哈哈骂我吧骂我们羊肉天天当菜吃的内蒙人吧~ [http://15feng.cn/p/Fs4jLVcl7cbTY7n58TFmWLQtH-3_]

陈于心底 1月10日 14:37 [ 104楼 ]

甜口的红烧羊肉………

狂妄的恶魔 1月10日 09:07 [ 103楼 ]

南北在做法上的差异非常大,作为一个在北方生活了很多年的南方人分析来看,主要问题还是出在于羊身上,南方养殖的羊普遍膻味很重,不通过这种捎带重口的食材来盖住膻味的话,味道就很一般了。北方盐碱地的羊膻味很轻,清汤做法会非常鲜美。

手握闪电我怕谁 1月10日 07:18 [ 102楼 ]

不管如何吃各地有各地的特色,我就奇怪咋能山西羊还能卖40几……内蒙普通羊也卖不到那价钱呀……还是电商挣钱…我们这的羊肉最好的应属山羯子品类大家都说阿尔巴斯是顶级羊肉和羊绒~但现在不怎么好买我个人吃不出好坏感觉本地的都不错~随便哪买的都好吃~,最终还是要说带皮真的不能直视[5X:0114]哈哈哈骂我吧骂我们羊肉天天当菜吃的内蒙人吧~ [http://15feng.cn/p/Fs4jLVcl7cbTY7n58TFmWLQtH-3_]

用户_fwqPq 1月10日 03:17 [ 101楼 ]

多少钱一斤

新疆王先生 1月06日 13:54 [ 11楼 ]

找我买羊,正宗的新疆绵羊肉,可以直播宰杀,价格便宜哦 [http://15feng.cn/p/FjDUHzDMT3BDc_ZOgrOMqj1EEpFg]

余先生猛 1月10日 01:35 [ 100楼 ]

正如楼主所说,地域决定了做法,不过,说实话,在我看来,毫无食欲!
哦,忘了说了,我贵州的!

8bin 1月09日 11:24 [ 99楼 ]

不放盐 放些姜 清炖 原汁原味 美滋滋

微光丶星 1月06日 22:43 [ 34楼 ]

宁夏人表示 没见过这样做羊肉的。 太重口味了,感觉没有了羊肉本身的味道。

w5412c [ 楼主 ] 1月09日 09:34 [ 98楼 ]

真不知道,不过这个也不错,下次试试那个文涛的

习惯-成自然 1月09日 01:54 [ 94楼 ]

怎么不买文涛那哥们的呢

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