哈尔冰美食推荐之第二篇——无肉不欢

2472 2019年12月05日 11:17

砂锅
砂锅遍布 中国 南北大地,于 东北 人而言它却发展出了不一样的意义,那便是,在 东北 ,这是许多人早餐的选择之一。我无法想象长期以这样一锅汪实的菜肉作为早点是一种什么样的体验,但我完全可以想象在寒风凌冽的清晨来上一碗滚烫的砂锅有多么让人身心温暖而通畅。

豆腐丸子砂锅是 东北 砂锅中极具代表性的一种,嫩滑的鲜肉丸子配上爽滑的豆腐,简单的咸鲜味势不可挡。若是配上一张油饼,那就更接近地道 东北 人的饮食体验了。

锅包肉

如果发起一次面向土生土长的 东北 人的投票,主题为“你最喜欢/最离不开的 东北 菜”,那最后的结果即便锅包肉不能位列榜首,也至少毫无悬念地打进Top 3。而如果要吃最好的锅包肉,那它的起源地、以及至今为止有着最多烹饪老式锅包肉餐厅的城市—— 哈尔滨 ,一定是你我最佳的去处。

老式锅包肉的酸甜味来自糖与醋,与使用番茄酱调味的锅包肉在成色上有着明显的区别,一个金黄透亮,一个红颜深沉。一盘刚出锅的锅包肉一端上桌,强烈的甜酸味便随着热气扑面而来,光是嗅上一嗅就让人垂涎三尺,更别提大大地咬上一口,外酥里嫩的口感,配上酸甜诱人的滋味,加一些咸鲜之味与姜的辛辣。根本无需米饭,一盘肉便能让人忘却时间、忘却空间,一个人进入无人的异次元,神游其中不复返。

尽管如今锅包肉已衍生出各种变体,除了一番茄酱调味的第二代锅包肉外,还产生了黄桃锅包肉之类的第三第四代,仍有很多人,包括我自己在内,更喜欢那最原始的糖醋带来的味觉刺激。

没错,又见大白梨, 东北好像人人都知道,我自己感觉是非常家常的饮料,东北的小伙伴可以发表一下感言

铁锅炖

出了山海关,进入东北三省地界,冬长夏短,春秋季节则可以忽略不计。一年到头,就是一个字:冷。寒冷的地方,就需要相互拥抱彼此温暖,即使做菜也不例外。因此,东北的菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离融合。
东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。营养搭配合理,有将近十种食物,符合食物多样化的营养学要求,食物颜色多样化。

用东北话说,那估计就是这铁锅乱炖,嘎嘎香了[5X:0133]

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评论 ( 6条 )

最热评论

人间已是巅 2019年12月06日 22:59 [ 4楼 ] 2

铁锅乱炖用的料差点意思,真正好吃要用豆角干,茄子干等那些蔬菜干炖,更有味

全部评论

何必- 2019年12月30日 06:28 [ 7楼 ]

[5X:0155][5X:0155]

索娜历险记 [ 楼主 ] 2019年12月09日 10:11 [ 5楼 ]

下次去找个正宗馆子试试

人间已是巅 2019年12月06日 22:59 [ 4楼 ]

铁锅乱炖用的料差点意思,真正好吃要用豆角干,茄子干等那些蔬菜干炖,更有味

人间已是巅 2019年12月06日 22:59 [ 4楼 ]

铁锅乱炖用的料差点意思,真正好吃要用豆角干,茄子干等那些蔬菜干炖,更有味

索娜历险记 [ 楼主 ] 2019年12月06日 09:44 [ 3楼 ]

冰雪世界,可不是哈尔冰嘛,取标题的时候调皮了一下[5X:0102]

吃土 2019年12月05日 21:56 [ 2楼 ]

哈尔冰????

吃土 2019年12月05日 21:56 [ 2楼 ]

哈尔冰????

鸟舒君 2019年12月05日 19:33 [ 1楼 ]

大白梨还是青岛瓶子装的

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