郑州美食推荐之烩面片

1484 2019年12月26日 10:58

与胡辣汤一样重要的,是烩面
每一个郑州人,都是烩面养大的。
河南作为一个面食大省,可以说也有些林林总总的各种面条,而提到名气最大的,当然还是要说
郑州的烩面了。

烩面汉魏时期亦称汤饼,
唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,取其筋软光滑、汤醇性温。
这是百度百科给的介绍,要说人话,那就是口感好,汤好喝!!!

烩面的精华在于汤头。一定是大骨头慢慢熬制出来的,色白,无油。面呢更是劲道,配的肉又鲜。从里到外舍得用料,才能真正品尝出烩面的美味。

没拍到炖汤的图,去找了张动图,就和家里炖汤一样,汤白味浓

说道郑州的烩面,首当其冲的就是接下来要说的这家——合记,郑州烩面的老字号

合记烩面馆

人们平常说的合记只是简称,简称说多了,全称反倒不是很多人知道。
这家店可不止是家面店,合记可以说是郑州烩面的起始了,在某种程度上来说算是郑州在美食方面的代表。开了20多年,现在还是过硬的老字号。人很多,三层楼都爆满。每层楼面的价格都不一样。

汤特别鲜美,是加了20余种调料煮出来的,并且油而不腻。而羊肉也是清真羊肉,加上粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳、青菜,吃起来超带感的。

若喜欢重口味,面条可以再加上醋和辣子。一碗下肚,保准热气腾腾,肚里暖暖。

他家的凉拌面筋也很不错,胃口大的小伙伴不要错过。

店铺地址:金水区科源路与文博东路交叉口东北角

萧记三鲜烩面

萧记也是郑州数一数二的烩面店了。和合记一样,也是老字号。尤其世博会之后,名气更大了。

现在这家主打美食城。栖栖在店里的时候还看到很多人带着行李箱就来吃面的。
烩面的味道真不错。面条很劲道,很入味。三鲜的汤头比较清爽,里面有鱿鱼丝、鱼肚儿、木耳,非常鲜美

而羊肉烩面一点也没尝出羊肉的腻味,反而是浓浓的羊肉香味,有滋有味。

点烩面还赠送糖蒜,油炸花生米等小菜,有种韩国套餐的感觉。

招牌就是除了烩面,酱牛肉也是非常棒的。口感非常娇嫩。搭配其他的凉菜,一个肚子不够啊!

店铺地址:金水区纬五路与花园路交叉口向西100米路南

馨宜丰烩面

这家就在医学院地铁站旁边,交通还是很方便的。过了路口就能看到店家的招牌。
羊肉烩面是奶白色的汤。看起来就食欲满满。配菜有羊肉,粉条和香菜。

最重要的是他家打破了河南烩面只有2两或着4两的传统,竟然可以无限量加面和汤,非常实在。

还有海底捞式的服务,提供热毛巾擦手。这在整个郑州都是比较少见的,这服务相当好了。。

也是可以自选凉菜。鸡爪,酱牛肉都是非常推荐的。
还有一个特色,算是他们家原创,麻酱面筋,烤面筋吃得多,麻酱吃老北京火锅也吃的多。但是从没想过这二者能结合,而且结合之后,味道还能够这么美妙。朋友说第一次吃到的麻酱面筋就在他家,后来其他烩面店才相继开始做。

店铺地址:中原东路108号交通大厦1层

明天来尝尝羊肉吧,正好到了冬天,到了郑州怎么能不吃羊肉呢?
明天见~

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评论 ( 10条 )

全部评论

津G马路天使 1月10日 15:16 [ 10楼 ]

我最喜欢的是裕丰源的烩面

懒懒的天天 2019年12月30日 15:43 [ 9楼 ]

吃了炝锅烩面就不想吃冲汤烩面了[5X:0102]

索娜历险记 [ 楼主 ] 2019年12月30日 15:27 [ 8楼 ]

真的吗,下次有机会一定要去试试

灵动八方 2019年12月30日 11:51 [ 7楼 ]

说实话,我经常郑州周口两地,工作在周口,家在郑州,客观来讲周口的烩面和胡辣汤真的比郑州好吃的很多,

灵动八方 2019年12月30日 11:51 [ 7楼 ]

说实话,我经常郑州周口两地,工作在周口,家在郑州,客观来讲周口的烩面和胡辣汤真的比郑州好吃的很多,

何必- 2019年12月28日 00:08 [ 6楼 ]

[5X:0155][5X:0155]

爱看鬼故事 2019年12月27日 22:28 [ 5楼 ]

郑州人民发来贺电

老虎说 2019年12月27日 17:01 [ 4楼 ]

郑州太远,南京没有

大路 2019年12月27日 10:37 [ 3楼 ]

在河南烩面的流派多,下次品尝一下其他口味的,河南欢迎你

索娜历险记 [ 楼主 ] 2019年12月27日 10:18 [ 2楼 ]

陕西、陕西的面也不错哟,可以看看我之前的

邪罗魅影 2019年12月27日 10:10 [ 1楼 ]

同时郑州人,帮顶~!天下第一面~!

邪罗魅影 2019年12月27日 10:10 [ 1楼 ]

同时郑州人,帮顶~!天下第一面~!

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